ทำไมต้องโปรตีนพืช
โปรตีนสำคัญยังไง
โปรตีนจำเป็นสำหรับกระบวนการที่สำคัญ เช่น การทำงานของภูมิคุ้มกัน การสร้างกล้ามเนื้อและโครงสร้างของร่างกาย และการเจริญเติบโต เป็นต้น
ดังนั้น จึงจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนให้เพียงพอในแต่ละวัน ซึ่งสามารถบริโภคโปรตีนจากแหล่งอาหารมากมาย ทั้งพืชและสัตว์ บางคนคิดว่าแหล่งที่มาของโปรตีนไม่ว่าพืชหรือสัตว์ไม่สำคัญ บทความนี้จึงจะบอกความแตกต่างหลักๆของโปรตีนทั้งสองชนิด
กรดอะมิโนจากโปรตีน
ร่างกายมนุษย์ใช้กรดอะมิโนที่แตกต่างกันประมาณ 20 ชนิด ร่างกายของคนสามารถสร้างกรดอะมิโนได้เอง แต่ต้องได้รับกรดอะมิโนถึง 9 ชนิดที่เรียกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย จะแตกต่างกันตามประเภทของแหล่งโปรตีน ซึ่ง….
โปรตีนจากสัตว์ เรียกได้ว่า โปรตีนสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าโปรตีนจากสัตว์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด
โปรตีนจากพืชบางชนิด เช่น โปรตีนถั่วและถั่วเหลือง ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เช่นกัน แต่…
อาหารจากพืชอื่นๆ ที่ให้โปรตีนถือเป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์
ความต่างระหว่างโปรตีนพืชและสัตว์แบบเพียวๆ
โปรตีนจากสัตว์ แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ ได้แก่ ไข่ ปลาและอาหารทะเล เนื้อไม่ติดมัน ไก่หรือสัตว์ปีก นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนยังให้สารอาหารที่สำคัญอื่นๆ เช่น วิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก
แต่มีข้อเสีย คือ มักมาพร้อมกับไขมันและคอเรสเตอรอล ที่หากรับประทานในปริมาณมากเกินไป อาจเสี่ยงโรคอันตรายต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันพอกตับ เป็นต้น
โปรตีนจากพืช มีแหล่งโปรตีนจากพืชมากมาย แต่ขอนับแค่เฉพาะโปรตีนที่สมบุณณ์ คือ โปรตีนถั่วและถั่วเหลือง ที่ให้โภชนาการเท่าโปรตีนพืชแล้ว ยังไม่เสี่ยงต่อ โรค
ซึ่งมีข้อเสีย คือ บางคนไม่ชอบทานผักหรือถั่ว
ความต่างระหว่างโปรตีนพืชและสัตว์ แบบผงชง (เวย์โปรตีน)
เวย์โปรตีนคอนเซนเทรท คือ โปรตีนที่แยกน้ำตาลและไขมันที่ผสมอยู่ออกซึ่งจะมีความเข้มข้นของโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ แต่ยังมีน้ำตาลและไขมันหลงเหลืออยู่บ้าง เหมาะกับผู้ที่ต้องการกล้ามเนื้อและคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักตัว
เวย์โปรตีนไอโซเลต คือ โปรตีนที่เกิดจากการจากนำโปรตีนจากพืช มาคอนเซนเทรทเพื่อให้ได้โปรตีนเข้มข้นมากขึ้นถึง 97 เปอร์เซ็นต์ อนุภาคของโปรตีนจะเล็กลง ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วขึ้น เวย์โปรตีนชนิดนี้จะมีไขมันและน้ำตาลแลคโตสในปริมาณที่น้อยมาก จึงเหมาะกับคนที่ชอบออกกำลังกายเพื่อต้องการกล้ามเนื้อที่เฟิร์ม กระชับ ควบคุมไขมันและคาร์ไบไฮเดรต
โปรตีนพืชที่ดีและโปรตีนที่ดีกว่าคือยังไง ??
โปรตีนพืชที่ดี คือ โปรตีนไอโซเลท ที่กล่าวมาข้างต้น ซึ่งให้ไขมันน้อย น้ำตาลน้อย ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไม่เสียต่อโรคต่างๆ
โปรตีนพืชที่ดีกว่า คือ มัลติวิทซอย ไอโซเลท โดยเป็นโปรตีนไอโซเลท ที่คอนเซนเทรทด้วยนวัตกรรมจากเกาหลี ทำให้มีโปรตีนเข้มข้น 99 เปอร์เซ็น น้ำตาลและไขมัน 0 เปอร์เซ็น
